まな板

まな板

このページでは、まな板の特徴をご紹介致します。
素材は木製と、樹脂製に大別できます。

木製の特徴は、
◎水分を吸収するので食材がまな板にくっつきやすく切りやすい。
◎包丁の刃あたりが柔らかく負担が軽い。
◎食材の臭いが付きにくく、檜製は防虫・殺菌効果もある。
※使用前に必ず水で湿らせましょう。使用後もすぐに水で流しましょう。

樹脂製の特徴は、
◎漂白剤による殺菌が可能。
◎汚れ落ちが良く、乾燥も早い。
◎刃への負担が大きく、食材によっては滑りやすい。

素材・種類共、多種に及びますので下記一覧表を参考になさってください。

【材質】	【種類】
木製まな板	中華まな板
銀杏まな板	抗菌まな板
桐まな板	耐熱まな板
檜まな板	カッティングボード
青森ヒバまな板
寄木まな板	【関連道具】
オリーブまな板	まな板ラック
プラスチックまな板	まな板シート
ガラスまな板
ソフトまな板
ゴムまな板	まな板のお手入れ

寸法ですが、シンクや収納場所などを考慮し、キッチンに合った寸法を選びましょう。

私の場合ですが、幅４０cm・奥行２３cmの木製と、幅２３cm・奥行１５cmのプラスティック製を使い分けています。 ちょっとした食材を切るのにミニサイズのプラスティック製のものがあれば、あとのお手入れ等とても便利です。

使用後のお手入れに関しては、「お手入れ」のページをご覧ください。

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