北京鍋

北京鍋

このページでは、北京鍋の特徴を紹介致します。
フライパン風の片手鍋で、広東鍋に比べ底が深いのが特徴です。 北京鍋は、両手鍋に比べてコンパクトです。

炒め物をメインで調理するなら片手の北京鍋の方が扱いやすいでしょう。 但し、重心が持ち手側に掛かりますので、五徳に置く時はバランスに注意しましょう。 鍋を振る機会も多いので、手首への負担を考慮して、できるだけ軽量の物にした方がよろしいかと思います。

揚げ物や煮物の調理もお考えなら、五徳に置いた時に安定しますので両手の広東鍋の方が良いでしょう。

鍋の下ろし方やお手入れの仕方については、中華鍋のページを参考になさってください。

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