牛刀包丁

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牛刀包丁

このページでは、牛刀包丁の特徴について紹介致します。
洋包丁の代表的な包丁で、肉食文化の西洋で主に肉類を切るのに使われています。 牛刀包丁は、魚の骨など、硬い物を切るには向きませんが、肉・魚・野菜などほとんどの食材を切ることができます。

一般に刃渡りが長く両刃で、刃と柄が一体になっているので衝撃には強いのですが、冷凍食品など無理に切ると刃が欠ける恐れがあるため、注意が必要です。

ご家庭で使用するのであれば、刃渡り１８ｃｍ〜２２ｃｍ程度のものが使いやすいでしょう。 ステンレス製やモリブデン鋼であれば錆びに強くお手入れが簡単です。

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