刺身包丁

キッチンウェアナビ

刺身包丁をナビゲート

キッチンウェア キッチンウェアナビへようこそ！
このサイトでは、「快適なキッチンライフ」をテーマに、台所にマッチした キッチンウェアを選ぶための豆知識・ポイントなどをご紹介しています。

多種多様な調理に活躍するキッチンウェアを無駄なく取り揃え、効率的に活用することにより、快適なキッチンライフが実現します。

調理に欠かせない必須アイテムをはじめ、あれば便利なキッチン用品・専門の調理器具など、様々なキッチンウェアをナビゲートします。		 キッチンウェア


スポンサードリンク

ＨＯＭＥ ＞包丁 ＞和包丁＞刺身包丁

刺身包丁

このページでは、刺身包丁の特徴について紹介致します。
先の尖った関西型刺身包丁の柳刃と、先までほぼ一定幅の関東型刺身包丁で、タコ引きというタイプがあります。

柔らかい素材の組織をつぶさないように美しく切るために、刃渡りが長くほっそりしています。刃渡りは２１０mm前後あるとよいでしょう。

刺身を切る際、刃の根元から切っ先まで一気に引き切ることで、滑らかな切り口ができるので、刃渡りは長い方が良いとされています。

また、タコ引きでは切っ先の幅が広い為、細かい細工が困難です。細工するには、柳刃の細い切っ先が使いやすくて便利です。

スポンサードリンク

【免責事項】 当サイトは皆さまのお役に立てる情報を発信できるよう、細心の注意を払って運営しておりますが、掲載した情報は管理人の個人的に得た知識、私的見解なども含まれているため、コンテンツによっては環境の違いなどから、それを100％保証するものではありません。

万一、当サイトの情報に起因して生じたいかなるトラブルに関しましても、一切の責任を負うことができませんので、あらかじめご了承ください。その旨をご理解して頂いた上で、全てご自身で判断して頂き、自己責任でご利用して頂きますようお願い致します。