薄刃包丁

薄刃包丁について

このページでは、薄刃包丁の特徴について紹介しています。
野菜を刻む・剥く・削ぐ・割るなど、 野菜を扱う時には欠かせない包丁です。 刻みやすくするため　刃がまな板に均等に当たるよう先から一直線になっているのが特徴です。
家庭用に合うサイズは１６５mm〜１９５mmがよろしいかと思います。

◎鎌型薄刃包丁（関西型薄刃包丁）
刃の峰の先が丸くなっている形が鎌に似ている所から鎌型と呼ばれています。 切っ先、中央、刃元と、場所によって様々な切り方ができ、幅広い用途に使えます。

◎東型薄刃包丁（関東型薄刃包丁）
刃の切っ先が丸くなっているので、安心感があります。大根のかつら剥きにも使いますが、飾り切りや細工には向きません。

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