タジン鍋

タジン鍋について

このページでは、タジン鍋の特徴をご紹介致します。
タジンは、モロッコの有名な煮込み料理です。季節の野菜や肉との組み合わせで、限りない料理のバリエーションを楽しめます。

タジン鍋は、円錐形のテラコッタ製土鍋で、水を使わず、蒸し焼きで調理するのが特徴です。 素材に含まれる水分を逃さず、とろ火でじっくり蒸し焼きにするので素材の旨味を逃がしません。

独特なフタの形は、上部の温度が上がらないため、水蒸気が発生し、水分を循環させる作用があります。 加熱時間の短縮にもなり、とても経済的です。

しかし、素材がもろいため、強火で調理すると割れる場合がありますので注意してください。 使用後も、水で急な冷却をせず、時間を掛けて自然冷却してください。 最近では、万古焼などのタジン鍋も作られており、こちらは強火にも対応可能で丈夫です。

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