多層鍋
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多層鍋
このページでは、多層鍋の特徴について紹介致します。
ステンレス・アルミ合金などの材質を幾層にも重ねた物が一般的です。
アルミは熱伝導性が良いので、熱効率が抜群で、保温や蓄熱効果にも優れており、弱火で煮込む料理に適しています。
ステンレスは酸やアルカリにも強く丈夫なので、美しさを保ってくれます。
多層鍋の魅力として、フタをピッタリすることにより、無水調理が可能なことです。野菜自身が持つ水分で、
調理でき、栄養分や素材の旨味を逃がしません。
また、少量の油でも揚げ物ができます。多層鍋は、一定の温度を保ちやすいので、深さ１cm程の揚げ油があれば
充分です。ふたをして調理すれば、弱火でも、より温度を一定に保ちます。
熱効率が良いので、調理時間の短縮につながり、余熱も活かせるので節約にもなります。
余熱でパスタを茹でたり、煮物や煮込み料理などにも対応します。
鍋ごとオーブンに入れられる物も多く、蒸し煮状態の調理も可能です。
多層鍋の人気商品には、山本なべなどがあります。
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