圧力鍋

圧力鍋について

このページでは、圧力鍋の特徴を紹介致します。
高温状態を作り出すことにより、調理時間を大幅に短縮し、密閉状態で調理するため旨味や栄養分を逃しません。

通常１気圧の元で、水の沸騰点は１００℃ですが、圧力鍋は密閉された蒸気が圧縮される為、最高で約２気圧になり、 沸騰点が１１５〜１２０℃前後まで上がります。その為、通常の鍋より高い温度が得られ、 通常の１/３〜１/６程度の時間で調理でき、調理時間を短縮し、光熱費の節約にもなります。

高温状態が、完全な殺菌をする他、ビタミンＣやミネラルなどの損失も普通の鍋に比べて少ないです。 但し、熱に弱い栄養分は壊れてしまうようです。
また圧力鍋は、豆の下ゆでや豚の角煮、シチューなど、固い食材の調理に威力を発揮します。 火を止めても暫くの間、100度をキープしているので、固い組織を柔らかくするのです。

圧力鍋はメーカーや機種によって勝手が違うので、慣れるまでは説明書やレシピをしっかり見て調理した方が良いでしょう。 安全性と使いやすさの良い圧力鍋を選ぶようにしないと、宝の持ち腐れになってしまうので、慎重に選びたいものです。

圧力鍋の人気商品には、下記のような物があります。

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